Die besten iranischen Safran-Rezepte

Iranisches Safranhähnchen

Jujeh Kabab

Jujeh Kabab ist eine der beliebtesten Grillspeisen im Iran. Egal ob zum Picknick, für den Campingausflug oder für den Grillabend im heimischen Garten – die persische Variante von „Chicken Wings“ ist oft auf den Tellern zu finden. Dies liegt nicht zuletzt daran, dass dieses herrlich aromatische Essen wunderbar vorbereitet werden kann und die marinierten Hähnchenflügel vor Ort nur noch auf den Grill müssen. Durch den Safran erhält das Grillgut nicht nur eine fein herbe Note, sondern auch eine appetitanregende goldgelbe Farbe.

Zutaten für 4 Personen:

1kg Hähnchenflügel (Chicken Wings)

2 Zitronen (oder 8-9 Limetten)

1 Zwiebel

1 EL Öl (nach Belieben)

½ TL Safran, frisch gemahlen (Safran bestellen)

2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Salz

Zubereitung:

  • Die Hähnchenteile gründlich waschen und trockentupfen
  • Die Zitronen auspressen und die Zwiebel fein reiben. In einer großen Schüssel alle Zutaten gründlich vermischen.
  • Die Hähnchenflügel dazugeben und in der Marinade wenden, damit alle Teile rundum ummantelt sind.
  • Das Ganze mindestens 3 Stunden im Kühlschrank zugedeckt ziehen lassen, im besten Fall sogar über Nacht.
  • Für die Zubereitung das Fleisch auf den Grill (oder in die Pfanne) legen und währenddessen immer wieder mit der Marinade bepinseln.
  • Zu dem Safranhähnchen passen Salat und Fladenbrot oder persischer Reis.

Tipp für das Rezept:

Sie können statt des Klassikers auch eine Joghurtmarinade verwenden. Statt des Zitronensaftes mischen Sie die Marinade einfach mit 250g möglichst saurem Joghurt an.

iranisches safranhänchen
Im Iran ist das Safranhähnchen DAS Picknick-Essen schlechthin. Ohne geht es nicht.

Eine Antwort

  1. Suuuper lecker! Ich kenne das Gericht von meinen iranischen Freunden die es auch immer zum Grillen oder Picknick machen. Ich werds im Sommer auf jeden Fall auch mal probieren. Bis dahin wird das Rezept gespeichert 🙂 Grüße aus Berlin: Linda

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