Safran-Spätzle
Wer schon einmal Spätzle selbst gemacht hat, der weiß, wie schnell diese leckere Speise zubereitet ist. Mit Käse, Rostzwiebeln oder anderen Toppings nach Wahl, sind Spätzle einfach ein echtes Wohlfühlessen. Mit diesem Rezept gebt ihr dem Ganzen mit dem Safran eine besondere Note.
Zutaten für 4 Personen:
- 3 EL Butter
- ½ TL Safran, frisch gemahlen
- 400g Spätzlemehl, alternativ Typ 405
- 6 Eier
- Salz
Zubereitung:
Zunächst reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und ordentlich salzen. Währenddessen die Butter in einer großen Pfanne zerlassen und warmhalten (die Butter sollte nicht brutzeln). Den Safran mit einem Schwung heißem Wasser verrühren.
Nun das Mehl mit einem Esslöffel Butter, den Eiern, dem Safranwasser und etwas Salz zu einem glatten und zähen Teig verarbeiten, der Blasen wirft. Ist der Teig zu trocken, kann noch etwas Wasser hinzugefügt werden.
Anschließend nach und nach den Teig in einen Spätzlehobel oder eine Spätzlepresse füllen und in das kochende Salzwasser hobeln. Immer, wenn die Spätzle oben schwimmen, abschöpfen und in die Pfanne mit der geschmolzenen Butter geben. Zum Schluss alle Spätzle in der Pfanne gut durchmischen und wie gewünscht salzen.
Nushe Jounet!
(Guten Appetit)
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