Die besten Safran-Rezepte von Orient Kontor
Safran-Reis-Pilaw mit Huhn
Heute haben wir wieder ein echt leckeres Rezept für euch, ein richtiges Soul-Food Gericht!
Es enthält alles was glücklich macht: Getrocknete Früchte, Orangenschale, Nüsse und natürlich Safran! Als Pilaw (oder Pilav/Polow) bezeichnet man ein ursprünglich orientalisches Reisgericht, welches traditionell aus langkörnigem Reis, Zwiebeln, Brühe und Fleisch, Fisch oder Gemüse besteht.
Zutaten:
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 EL Pistazien
- 2 EL getrocknete Cranberrys
- Orangenschale einer mittelgroßen Orange
- 4 EL Rosinen
- 150g Basmati-Reis
- 350ml Tasse Hühnerbrühe*
- 1 kleine gehackte Zwiebel
- Ein paar Safranfäden
- 1 EL Rosenwasser
- 3-4 Hähnchenschenkel
- 1 EL von 7 Gewürzen (Mischung aus schwarzer Pfeffer, Zimt, Nelken, Kardamom, Koriander, Kreuzkümmel, Paprika)
- 1 TL Kurkuma
- Optional:
- 1 EL Ghee oder Butter
- Mandeln, Pinienkerne und Cashews (nach Wunsch)
Zubereitung:
Reis waschen und nach Packungsanleitung kochen.
In einen sauberen großen Topf einen Esslöffel Öl geben. Zwiebel, Cranberries, Rosinen, Orangenschale und Pistazien 10 Minuten bei schwacher Hitze anbraten.
Hähnchenfleisch, einen Esslöffel der 7-Gewürze-Mischung, Kurkuma, ein paar Safranfäden und Salz hinzufügen und 5 Minuten lang anbraten.
Den Reis dazugeben und erneut anbraten.
Dann die Hühnerbrühe hinzufügen und den Topf mit einem dichten Deckel abdecken.
Bei starker Hitze 5 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze auf niedrigste Stufe stellen. Den Pilaw 30 Minuten lang kochen lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat.
Bevor der Reis ganz gar ist, etwa nach 25 Minuten, Safranfäden mit Rosenwasser mischen und zum Reis geben, dann den Topf wieder abdecken.
Optional:
In einer kleinen Pfanne einen Esslöffel Ghee erhitzen, Mandeln, Pinienkerne und Cashewkerne darin rösten, bis sie goldbraun sind, und über den Reis träufeln.
Zu dem Gericht passt ein Salat oder Joghurt
Nushe Jounet!
(Guten Appetit)
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