Die besten Safran-Rezepte von Orient Kontor
Safran-Orangen-Risotto
Risotto mit Safran, auch bekannt als “Risotto alla Milanese”, ist ein wahrer italienischer Klassiker. Dieses Gericht wird normalerweise mit Safran zubereitet, was dem Reis nicht nur eine wunderschöne goldgelbe Farbe verleiht, sondern auch einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Die Kombination aus cremigem Reis und aromatischem Safran macht das Risotto zu einem äußerst beliebten Gericht in der italienischen Küche.
Risotto alla Milanese eignet sich hervorragend als Beilage zu Fisch und Fleisch, aber auch als vegetarisches Hauptgericht ist es ein echter Genuss. Der cremige Reis, gepaart mit der einzigartigen Aromen von Safran, lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen. Darüber hinaus ist die Zubereitung von Risotto relativ einfach und schnell, was es zu einem idealen Gericht für eine schnelle und dennoch leckere Mahlzeit macht.
Obwohl das traditionelle Rezept für Risotto alla Milanese nur wenige Zutaten enthält, kann man es dennoch variieren und anpassen, um es noch schmackhafter zu machen. Eine beliebte Variante ist die Verwendung von Orangen, die dem Gericht eine besondere Note verleihen. Das zitronige Aroma der Orangen harmoniert perfekt mit dem safranigen Geschmack des Risottos und verleiht ihm eine zusätzliche Tiefe.
Wenn Sie Risotto mit Safran und Orangen zubereiten möchten, gibt es verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun. Sie können beispielsweise Orangenabrieb direkt in den Reis geben oder das Risotto mit frisch gepresstem Orangensaft ablöschen. Sie können auch Orangenstücke direkt auf den Reis legen und sie mitkochen lassen, um noch mehr Geschmack zu erhalten.
Insgesamt ist Risotto mit Safran ein klassisches italienisches Gericht, das jeder probiert haben sollte. Mit der Zugabe von Orangen wird das Risotto noch leckerer und erhält eine zusätzliche Note, die es von anderen Risottosorten abhebt. Es ist ein ideales Gericht für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie oder als schmackhaftes Hauptgericht für ein romantisches Dinner zu zweit. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem köstlichen Gericht verzaubern!
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Schalotte
- 1 EL Olivenöl
- 300g Risottoreis
- Ca. 800-1000ml Gemüsebrühe
- 2 Bio-Orangen
- 2 Lorbeerblätter
- ca. 0,5g Safranfäden
- 200ml trockener Weißwein
- 60-80g Parmesan
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Orangen waschen und etwas von der Schale abreiben und beiseitestellen. Anschließend die Orangen filetieren und in Drittel schneiden. Den Orangensaft dabei auffangen und mit der Brühe und den Lorbeerblättern in einem Topf zum Sieden bringen.
Die Safranfäden zwischen den Fingern oder in einem Mörser zerreiben und in einer kleinen Schüssel mit 2 EL der Brühe ziehen lassen.
Als nächstes die Schalotte schälen und fein würfeln. Dann in einem ausreichend großen Topf in Olivenöl anschwitzen und den Reis hinzugeben. Ab jetzt muss ständig gerührt werden, damit der Reis nicht anbrennt. Wenn der Reis glasig geworden ist, mit dem Wein ablöschen und unter fortwährendem Rühren Stück für Stück die Brühe dazu geben.
Zwischendurch den Parmesan reiben. Ist der Reis al dente, kann die Safranflüssigkeit und der Parmesan dazu. Zum Schluss das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Orangenfilets mit etwas Butter unterheben. Die geriebene Orangenschale als Topping verwenden und servieren.
Bon Appetit!
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