Quittenkompott mit Safranfäden
Quitten sind ein vielseitiges Obst, welches sich sowohl für herzhafte wir auch süße Gerichte eignet. Ihr Aroma ist sehr eigen und nicht umsonst sind sie eine beliebte Zutat im Herbst. Im folgenden Rezept werden die Quitten zu einem feinen Kompott verarbeitet, welches durch den beigefügten Safran nicht nur eine wundervolle Farbe erhält, sondern mit einem besonderen Geschmack ein echtes Highlight ist.
Zutaten für 4 Personen:
- 500g Quitten
- Etwas Wasser
- 200g Zucker
- ½ TL Safranfäden, etwas zerstoßen
Zubereitung:
Zuerst werden die Quitten mit einem Tuch abgerieben, um den Pelz zu entfernen. Anschließend schälen, in Achtel schneiden und entkernen.
Das Ganze in einen Topf geben und so viel Wasser dazu geben, dass sie gerade bedeckt sind. Alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze die Quitten weichkochen. Kurz zuvor den Zucker und den Safran hinzugeben, sodass alles etwas einkocht.
Wenn das Kompott haltbar gemacht werden soll, können Sie dieses in Gläser abfüllen, verschließen und 30 Minuten bei 90° einkochen.
Nushe Jounet!
(Guten Appetit)
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