Die besten Safran-Rezepte von Orient Kontor

„Milchreis“ mit Safran (Goldreis)

Milchreis ist bei uns ein beliebtes Essen, egal ob als Hauptmahlzeit, Zwischenmahlzeit oder als Nachtisch. Mit Zimt und Zucker, eingelegten Kirschen, Apfelmus oder roter Grütze kann er genauso genossen werden, wie als süßer Auflauf oder als Tortenfüllung. Auch bei Kindern ist Milchreis sehr beliebt. Im Iran wird ebenso eine Art Milchreis (allerdings ohne Milch) gekocht, aber anders gewürzt als bei uns. Dadurch wird er für uns hier etwas ganz Besonderes.

Milchreis mit Safran
Milchreisrezept für Goldreis mit Safran

Zutaten für 4 Personen:

  • 250g Reis
  • ½ TL Safran, frisch gemahlen
  • 50g Mandeln, gestiftet
  • 150g Zucker
  • 50g Butter
  • 1/8 l Rosenwasser
  • ½ TL Zimt
  • Pistazien zur Dekoration

Zubereitung:

  • Als erstes den Reis waschen und in einem Topf mit 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Ganze einmal aufgekocht ist, den Herd auf kleine Stufe stellen.
  • Nach circa 15 Minuten den Safran und die Mandeln mit in den Topf geben. Den Zucker und die Butter vorsichtig unterrühren. Bei Bedarf kann 1/8 l Wasser hinzugegossen werden. Anschließend das Rosenwasser unter ständigem Rühren hinzugeben.
  • Nun den Topf schließen und den Goldreis 1 Stunde auf kleinster Stufe kochen lassen. In den letzten 20 Minuten kann der Deckel abgenommen werden, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
  • Zum Servieren den Reispudding in kleine Schüsseln geben und nach dem Abkühlen mit Zimt und Pistazien garnieren.

 

Nushe Jounet!
(Guten Appetit)

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