Die besten Safran-Rezepte von Orient Kontor

Kürbissuppe mit Safran

Kürbissuppe ist ein Gericht, welches wunderbar in den Herbst passt. Mittlerweile gibt es viele Variationen und spezielle Zutaten, die das gute aber schlichte Essen verfeinern sollen: Ingwer, Kokosmilch, Balsamico.

In diesem Rezept spielt natürlich wieder Safran eine Rolle, der in Kombination mit fein-säuerlicher Orange für ein besonderes Aroma sorgt. Vielleicht ist die Suppe sogar eine passende Vorspeise für das nächste Weihnachtsmenü?

Passt perfekt zusammen: Kürbissuppe und Safran!

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Zwiebeln
  • 1,2kg Kürbis
  • 1l Gemüsebrühe
  • ¼ TL Safranfäden, frisch gemahlen
  • 1 Bio-Orange
  • 150g Crème fraîche
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Geröstete Kürbiskerne nach Belieben

Zubereitung:

Als erstes Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Den Kürbis wenn notwendig schälen und anschließend in ca. 3cm große Stücke schneiden.

Zwiebeln, Kürbis und Ölen zusammen mit etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel durchmischen und dann für 25 Minuten im 220 Grad heißen Backofen garen.

Die Brühe zusammen mit dem Safran, dem Saft einer halben Orange, etwas Orangenschale sowie mit Salz und Pfeffer in einem Topf aufkochen lassen. Sobald das Ganze kocht die Kürbis-Zwiebel-Mischung aus dem Ofen dazu geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss noch die Crème fraîche unterrühren und das Ganze mit einem Stabmixer pürieren.

Dazu passt frisches Brot.

Nushe Jounet!
(Guten Appetit)

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