Die besten Safran-Rezepte von Orient Kontor
Halva – Butterkonfekt mit Safran
Halva ist eine Süßspeise, die unter anderem aus dem Iran stammt. Sie erfreut sich aber in ganz Zentralasien und Osteuropa großer Beliebtheit. Halva kann auf sehr unterschiedliche Art und Weise zubereitet werden. Ob aus Sesam-, Pistazien- oder Sonnenblumenkernpaste oder aufgepeppt mit Kakao und Rosenblüten – der Vielfalt sind keine Grenzen gesetzt.
Wir haben ein simples, jedoch sehr wohlschmeckendes Rezept für Sie, bei dem der Safran besondere Geltung findet.
Zutaten:
100g Weizenmehl
100g Butter
½ TL Safran, frisch gemahlen
100g Zucker
½ TL Kardamom, gemahlen
3 EL Rosenwasser
70g gehackte Pistazien
Zubereitung:
Zunächst wird das Mehl in einer hohen, beschichteten Pfanne bei kleiner Hitze und unter ständigem Rühren 5 Minuten geröstet. Es sollte eine dunkelgelbe Farbe bekommen.
Anschließend die Butter dazugeben und das Gemisch auf kleinster Hitze ca. 20 Minuten unter ständigen Rühren vorsichtig bräunen. Das Ganze in eine Schüssel füllen.
100ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Safran, Zucker, Kardamom sowie Rosenwasser unterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun vorsichtig die heiße Flüssigkeit zum Mehl in die Schüssel geben und cremig rühren. Fall die Masse zu trocken sein sollte, kann noch etwas Wasser hinzugegeben werden.
Zum Schluss das Ganze auf einen flachen Teller ausstreichen oder runde Teller formen. Nun mit den gehackten Pistazien bestreuen und servieren.
Nushe Jounet!
(Guten Appetit)
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