Wusstet ihr, dass etwa 90% des weltweit gehandelten Safrans aus dem Iran stammt? Allerdings spielen noch andere Länder eine Rolle, nämlich Indien, Marokko, Griechenland und Spanien.
Unser Safran stammt aus der Region Chorasan, nicht weit entfernt von der Stadt Mashhad im Iran. Seit tausenden von Jahren wird dort Safran angebaut. Ein großer Teil des Safrans wird exportiert, allerdings verwendet auch die iranische Bevölkerung sehr gerne Safran, zum Beispiel für das herrliche Nationalgericht Tschelo Kabab.
Aus Indien, genauer gesagt aus der Region Kashmir, kommen etwa 2% des Safrans. Die Bedingungen sind dort ideal um Safran anzubauen, denn die Region ist sehr hoch gelegen und kühl, was der eigentlich empfindlichen Safranpflanze gut tut.
Safran wird auch in Griechenland angebaut, allerdings kommen nur etwa 1,4% des weltweit gehandelten Safrans aus diesem Land. Dabei spielt besonders die Region südlich der Präfektur Kozani eine Rolle.
In der originalen und weltberühmten Pealla Valencia wird Safran verwendet und dieser stammt aus den Hochebenen von Kastillien. Spanien produziert etwa 1% des weltweiten Safrans.
Zu guter Letzt ist noch Marokko zu erwähnen, denn auch dort wird Safran seit mehreren hundert Jahren angebaut, besonders um die Kleinstadt Taliouine herum.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Safran in mehr Ländern eine Rolle spielt als viele Denken, wobei der meiste und qualitativ hochwertigste Safran aus dem Iran stammt.
