Die besten Safran-Plätzchen-Rezepte von Orient Kontor
Birne in Weißwein mit Safran
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Birnen
- 1 TL Safranfäden
- 15 Kardamomkapseln
- 150g Zucker
- 300ml Weißwein, trocken
- 1 ½ EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Als erstes werden die Birnen halbiert, entkernt, geschält und erst einmal Beiseite gestellt.
Anschließend den Wein zusammen mit dem Zitronensaft in einen Topf gießen. Die Kardamomkapseln zerdrücken und mit dem Zucker, dem Safran und dem Salz zu der Flüssigkeit geben. Nun das Ganze zum Köcheln bringen und die Birnen so hineinlegen, dass sie vollständig bedeckt sind.
Den Topf mit Backpapier abdecken und die Birnen etwa 15-25 Minuten durchgaren lassen. Zwischendurch ab und zu wenden.
Zum Schluss die Birnen aus dem Topf nehmen und bereits anrichten.
Währenddessen kann der Safran-Kardamom-Sud unter erhöhter Hitze um etwa zwei Drittel reduziert werden. Es sollte eine sirupähnliche Substanz entstehen.
Vanilleeis zu den Birnen geben und alles mit dem Sirup übergießen.
Nushe Jounet!
(Guten Appetit)
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