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Safranspaghetti mit Garnelen und Zitrone

Dieses Pastagericht vereint den feinen Geschmack von Safran mit der Frische von Zitrone und zarten Garnelen. Die leuchtend goldene Farbe des Safrans sorgt nicht nur für einen optischen Hingucker, sondern verleiht den Spaghetti auch ein unvergleichliches Aroma. Mit nur wenigen Zutaten zaubern Sie in kurzer Zeit ein Gericht, das leicht und aromatisch ist. Perfekt für ein schnelles Dinner zu zweit oder ein Abendessen mit Freunden.

Zutatenliste

400 g Spaghetti
400 g Garnelen (geschält, entdarmt)
2 kleine Knoblauchzehen
2 Bio-Zitronen
¼ TL Safran, frisch gemahlen
4 EL Olivenöl
2 EL Butter
Salz & Pfeffer
Frische Petersilie

Zubereitung

Als erstes die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Etwa 200ml Kochwasser aufbewahren. Währenddessen den Knoblauch fein hacken, die Zitronen entsaften und von einer Zitrone die Schale abreiben. Die Garnelen salzen und pfeffern. Den Safran mit etwas heißem Wasser aufgießen und ziehen lassen.

Nun das Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Garnelen 1-2 Minuten pro Seite anbraten, dann herausnehmen. In derselben Pfanne den Knoblauch kurz anschwitzen. Dann das Safranwasser, Zitronensaft, Zitronenschale und 4-6 EL Pastawasser zugeben. Das Ganze kurz köcheln lassen.

Anschließend die Spaghetti mit in die Pfanne geben, Butter untermischen und bei Bedarf mehr Kochwasser zugeben.

Zum Schluss die Garnelen unterheben mit Pfeffer abschmecken und mit Petersilie verfeinern. Dazu passen wunderbar etwas geröstete Pinienkerne und Parmesan.

Guten Appetit!