Safrankandis-Kekse

Ob für die Vorweihnachtszeit, winterliche Nachmittage oder einfach zwischendurch – selbstgebackene Kekse bereiten stets Freude. Bei diesem Rezept entstehen durch den Safrankandis knusprige, leicht karamellige Kekse – ein wahrer Genuss!

Zutatenliste

200 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Eigelb
1 TL Vanillezucker
300 g Mehl
3 EL gehackter Safrankandis

Zubereitung

Zunächst den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Butter mit Zucker, Eigelb und Vanillezucker schaumig rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Das Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss den gehackten Safrankandis unterheben.
Den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend kleine Kugeln formen, leicht flachdrücken und auf das Backblech setzen.
Die Kekse 10–12 Minuten goldgelb backen. Nach dem Auskühlen in einer luftdichten Dose aufbewahren – dort halten sie sich mehrere Wochen und entfalten mit der Zeit ihr volles Aroma.