Safran-Honig-Hähnchen
Die verregneten Tage häufen sich und damit auch der Bedarf an wohlig-warmen Stunden mit einem Essen für die Seele. Unser Rezept für Hähnchenbrust in einer leckeren Honig-Safran-Marinade kommt da genau richtig. Die süß-würzige Kombination bringt den außergewöhnlichen Geschmack von Safran perfekt zur Geltung.
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 1 TL Safran, frisch gemahlen
- 3 EL Honig
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 200 ml Hühnerbrühe
- 3 EL Olivenöl
- sel et poivre
Préparation :
Zunächst den Safran mit etwas heißem Wasser aufgießen und für mindestens 10 Minuten stehen lassen. Anschließend kann die Marinade zubereitet werden. Dafür den Honig, den Zitronensaft, den Knoblauch (gepresst oder fein gehackt), den Kreuzkümmel, das Paprikapulver, Salz, Pfeffer und das Safranwasser gut vermischen.
Nun die Hähnchenbrustfilets in die Marinade legen und gut vermengen. Das Ganze sollte nun mindestens 30 Minuten, am besten ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen.
Zum Schluss werden die marinierten Filets angebraten. Dazu in einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 3 – 4 Minuten pro Seite). Dann die Brühe dazu geben und das Ganze bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten schmoren lassen. Das Hähnchen sollte durchgegart und die Sauce leicht eingedickt sein.
Das Hähnchenfilets können nun auf einem Teller angerichtet und mit der Safran-Honig-Sauce beträufelt werden. Dazu passt Reis und etwas gedünstetes Gemüse.
Nushe Jounet !
(Bon appétit)
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