Safranernte: Der richtige Zeitpunkt

Moin und Salam! 🙋‍♀️

Wusstet ihr, dass die beste Zeit zur Safranernte die frühen Morgenstunden sind?

Der Safrankrokus, der diese wunderbar aromatischen Fäden hervorbringt, ist ein Herbstkrokus. Erntezeit ist daher im Oktober / November. Der Krokus öffnet bei Sonnenschein seine Blüte. Für die Weiterverarbeitung ist das qualitätsmindernd, da die Fäden so ungeschützt sind. Die natürliche Hülle geht sozusagen verloren.

Darum beginnt die Safranernte meist früh morgens im Dunkeln und endet bei den ersten Sonnenstrahlen. Der Erntezeitraum beträgt dabei oft nur wenige Tage, da bei zu langem Warten die kostbaren Fäden ihr Aroma verlieren.

Grüße von Yasmin 🙋‍♀️💜
et l'équipe d'Orient Kontor 🙋‍♂️🙋‍♂️