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Halva – Butterkonfekt mit Safran
Halva ist eine köstliche Süßspeise, die ihren Ursprung im Iran hat und in vielen Ländern wie Zentralasien und Osteuropa sehr beliebt ist. Sie wird auf unterschiedliche Art und Weise zubereitet und kann aus einer Vielzahl von Zutaten hergestellt werden. Egal ob Sesampaste, Pistazien, Sonnenblumenkerne oder andere Zutaten – die Möglichkeiten sind grenzenlos.
Besonders auffällig ist die Verwendung von Safran, einem der teuersten Gewürze der Welt, in vielen Halva-Rezepten. Safran verleiht der Süßspeise eine einzigartige Note und macht sie zu einem besonderen Genuss.
Wenn Sie auf der Suche nach einem einfachen, aber dennoch köstlichen Halva-Rezept sind, dann haben wir hier genau das Richtige für Sie:
Zutaten:
100g Weizenmehl
100g Butter
½ TL Safran, frisch gemahlen
100g Zucker
½ TL Kardamom, gemahlen
3 EL Rosenwasser
70g gehackte Pistazien
Preparation:
Zunächst wird das Mehl in einer hohen, beschichteten Pfanne bei kleiner Hitze und unter ständigem Rühren 5 Minuten geröstet. Es sollte eine dunkelgelbe Farbe bekommen.
Anschließend die Butter dazugeben und das Gemisch auf kleinster Hitze ca. 20 Minuten unter ständigen Rühren vorsichtig bräunen. Das Ganze in eine Schüssel füllen.
100ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Safran, Zucker, Kardamom sowie Rosenwasser unterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun vorsichtig die heiße Flüssigkeit zum Mehl in die Schüssel geben und cremig rühren. Fall die Masse zu trocken sein sollte, kann noch etwas Wasser hinzugegeben werden.
Zum Schluss das Ganze auf einen flachen Teller ausstreichen oder runde Teller formen. Nun mit den gehackten Pistazien bestreuen und servieren.
Nushe Jounet!
(Bon appetit)
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