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Brokkoligratin mit Safranhollandaise
Gratinierter Brokkoli ist eine tolle Beilage zu Fisch oder Fleisch, eignet sich aber auch mit einem frischen Salat als Hauptspeise. Die Kombination mit der Hollandaisesoße lässt das Ganze cremig und besonders wohlschmeckend werden. Der Safran gibt dem Gericht eine besondere Note und macht die Speise zu etwas Besonderem.
Zutaten für 4 Personen:
- 500g Brokkoli
- 200g Butter
- 2 Eigelb
- 4 EL Weißwein
- 1/2 TL Safranfäden, frisch gemahlen
- Weißer Pfeffer
- Salt
- 1 EL Zitronensaft
- Ein Spritzer Worcestersoße
Preparation:
Zunächst den Brokkoli waschen und in kleine Rösschen unterteilen. Anschließend in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen und danach unter kaltem Wasser abschrecken und zum Auskühlen beiseitestellen.
Als nächstes die Butter schmelzen. Die zwei Eigelb sowie den Weißwein in einem heißen Wasserbad cremig rühren und nach und nach die geschmolzene Butter hinzugeben. Wichtig ist, dass währenddessen ständig weitergerührt wird. Nun den Safran mitunterrühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersoße abschmecken.
Zum Schluss den Brokkoli in einer ofenfeste Form geben und die Safranhollandaise darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei der Grillfunktion ca. 3 Minuten backen und anschließend servieren.
Nushe Jounet!
(Bon appetit)
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