Wer das Glück hat, im eigenen Garten Zucchini anzubauen, kennt ihn gut – diesen Moment mitten im Sommer, wenn die Pflanzen plötzlich explodieren und täglich neue, pralle Früchte hervorbringen. Anfangs freut man sich über jede einzelne, doch schon bald türmen sich die Zucchini in der Küche, im Kühlschrank und auf dem Gartentisch. Irgendwann stellt sich die Frage: Wohin mit all den Zucchini?
Genau für diese Zeit haben wir das passende Rezept: eine wunderbar leichte und sommerliche Zucchini-Suppe, die nicht nur schnell gemacht ist, sondern auch richtig raffiniert schmeckt. Der Clou: Sie wird mit echtem Safran verfeinert – unserem liebsten Gewürz, das der Suppe nicht nur eine feine, aromatische Tiefe verleiht, sondern auch eine sanft goldene Farbe.
Diese Suppe ist ideal als Vorspeise an warmen Tagen oder als leichtes Abendessen, wenn man den Tag entspannt ausklingen lassen möchte. Und das Beste: Man kann sie warm oder gekühlt genießen – ganz wie es das Sommerwetter verlangt. Wer möchte, kann sie mit frischem Brot, einem Klecks Joghurt oder etwas geröstetem Sesam servieren und so immer wieder neu variieren.
