Safran-Kartoffelpüree

Kartoffelpüree ist wohl einer der klassischsten Beilagen in der Deutschen Küche. Und das nicht ohne Grund – es passt hervorragend zu einer Vielzahl an Gerichten. In diesem Rezept wir dem Püree durch den Safran eine ganz besondere Note beigefügt, die besonders mit Geflügel- und Fischgerichten harmonisiert.

Zutatenliste

800 g mehligkochende Kartoffeln
200 ml Milch
50 g Butter
¼ TL Safran, frisch gemahlen
Salz
Muskatnuss (gerieben)
Pfeffer nach Belieben

Préparation

Als erstes die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen. In der Zeit die Milch erwärmen und den Safran darin ziehen lassen. Wenn die Kartoffeln gar sind, diese abgießen und mit einem Stampfer zerdrücken. Dabei die Butter und die warme Safranmilch hinzufügen, sodass ein cremiges Püree entsteht. Zum Schluss das Püree mit Salz, Muskatnuss und etwas Pfeffer abschmecken und servieren.