Wie wird Safran beim Kochen richtig verwendet?

Moin und Salam! 🙋‍♀️

Wer Safran in Fäden kauft, kann das volle Aroma und die Qualität genießen. Doch wie lassen sich Safranfäden am besten verarbeiten und beim Kochen optimal nutzen? Hier sind die wichtigsten Tipps:

👉 Safran einweichen: Damit Safran seinen intensiven Geschmack und seine Farbe gleichmäßig entfaltet, sollten die Safranfäden etwa 20 Minuten in einer warmen Flüssigkeit aufgelöst werden. Wasser, Milch oder Sahne sind dafür ideal – die Wahl hängt vom Gericht ab.

👉 Safranfäden verarbeiten und mahlen: Frisch gemahlene Safranfäden entfalten das Aroma am besten. Gib eine Prise Zucker zu den Fäden, bevor du sie zerkleinerst. So entsteht ein feines Pulver, das sich leicht verarbeiten lässt und für kräftigen Geschmack sorgt.

👉 Safran richtig verwenden: Da Safran sehr empfindlich auf Feuchtigkeit reagiert, empfiehlt es sich, die Safranfäden vor dem Mahlen kurz im Ofen bei 50–60 °C zu trocknen. Dadurch werden sie bröselig und lassen sich ideal mahlen.

Falls du noch Fragen oder eigene Tipps hast, lass es uns wissen!

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Grüße,
Yasmin 🙋‍♀️ und das Orient Kontor Team