Birne in Weißwein mit Safran

Das wunderbare Aroma von Safran eignet sich auch hervorragend in Nachspeisen. Dieses Rezept ist simpel, besticht aber durch die Kombination mit dem Kardamom. Das Dessert schmeckt auch gut zusammen mit Vanilleeis und kann wunderbar für ein festliches Menu serviert werden.

Zutatenliste

4 Birnen
1 TL Safranfäden
15 Kardamomkapseln
150g Zucker
300ml Weißwein, trocken
1 ½ EL Zitronensaft
1 Prise Salz

Préparation

Als erstes werden die Birnen halbiert, entkernt, geschält und erst einmal Beiseite gestellt.

Anschließend den Wein zusammen mit dem Zitronensaft in einen Topf gießen. Die Kardamomkapseln zerdrücken und mit dem Zucker, dem Safran und dem Salz zu der Flüssigkeit geben. Nun das Ganze zum Köcheln bringen und die Birnen so hineinlegen, dass sie vollständig bedeckt sind.

Den Topf mit Backpapier abdecken und die Birnen etwa 15-25 Minuten durchgaren lassen. Zwischendurch ab und zu wenden.
Zum Schluss die Birnen aus dem Topf nehmen und bereits anrichten.

Währenddessen kann der Safran-Kardamom-Sud unter erhöhter Hitze um etwa zwei Drittel reduziert werden. Es sollte eine sirupähnliche Substanz entstehen.
Vanilleeis zu den Birnen geben und alles mit dem Sirup übergießen.

Nushe Jounet !
(Bon appétit)