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Nudeln mit Zucchini und Safransauce
Dieses Rezept eignet sich wunderbar für den schnellen Hunger. Es ist zügig zubereitet, besticht durch simple Zutaten und ist doch durch das Safranaroma etwas Besonderes. Die Kombination von Nudeln, Sahne und Safran hat sich des Öfteren mehr als bewährt und ergibt auch hier ein leckeres Feierabendgericht.
Zutaten:
- 500g (Band)nudeln
- 700gZucchini
- 2 Zwiebeln
- 250ml Sahne
- 1 TL Safranfäden, frisch gemahlen
- 60g Butter
- 6 EL Parmesan, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer
Preparation:
Als erstes die Bandnudeln al dente kochen.
Währenddessen die Zwiebeln würfeln und in der Butter in einer tiefen Pfanne glasig dünsten. In der Zwischenzeit die Zucchini zerkleinern und anschließend ebenfalls zu den Zwiebeln zusammen mit Salz und Pfeffer geben. Das Ganze so lange dünsten, bis die Zucchini weich ist. Dann mit der Sahne ablöschen, den gemahlenen Safran dazugeben und alles etwa bis auf die Hälfte einkochen lassen.
Nun können die Bandnudeln mit in die Pfanne gegeben werden. Alles gut vermengen und mit dem Parmesan abrunden.
Nushe Jounet!
(Bon appetit)
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