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Forelle mit Tamarindenfüllung
Wir konnten euch hoffentlich bereits zeigen, dass die iranische Küche sehr vielfältig ist und eigentlich für jeden etwas dabei sein sollte! Dennoch habe wir heute ein weiteres, besonderes Gericht für euch vorbereitet: Forelle mit einer Tamarindenfüllung und Berberitzen. Im Iran wird dieses Rezept z. B. gerne an Nowruz oder anderen besonderen Tagen zubereitet.
Zutaten:
- 6 EL Olivenöl
- 100g Berberitzen
- 1 große Zwiebel
- 60gTamarindenpaste
- 4 Knoblauchzehen
- 80g gehackter Koriander
- 80g gehackte Petersilie
- 80g gehackter Estragon
- 4 Forellen, gesäubert und filetiert
Preparation:
Den Ofen auf 200° vorheizen. Zwei Backbleche einfetten und beiseitestellen.
Berberitzen 30 Minuten lang in warmem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln zugeben und etwa 10 Minuten lang braun braten. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren so lange in der Pfanne lassen, bis sie dunkelbraun und karamellisiert sind. Berberitzen, Mandeln, Tamarinde und Knoblauch hinzufügen und etwa 10 Minuten lang kochen, bis sie duften. Vom Herd nehmen und Koriander, Petersilie und Estragon unterrühren.
Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Jeden Fisch gleichmäßig füllen und mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Ca. 15 Minuten lang backen. Den Ofen auf Grillen umstellen und weitere 3 bis 4 Minuten garen, bis die Haut des Fisches golden ist.
Nushe Jounet!
(Bon appetit)
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