Saffron-orange cake

Saffron makes the cake delicious. This line from an old nursery rhyme is very well known. It probably refers to the appetising golden yellow colour that the saffron gives the cake. But the flavour is also special and the fruity combination with orange in this recipe is a real treat.

List of ingredients

200 g Mehl
50 g Zucker
100 g geschmolzene Butter
3 Eier
1/2 TL Safran, frisch gemahlen
1 tsp baking powder
2 Bio-Orangen, Schale abgerieben und entsaftet
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Preparation

Als ersten den Orangensaft erwärmen, den gemahlenen Safran darin auflösen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. In der Zeit die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und die geschmolzene Bitter hinzufügen. Nun kann auch die Safran-Orangensaft-Mischung hinzu.

Anschließend das Mehl, das Bachpulver, eine Prise Salz und die Orangenschale gut unterheben bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben (z.B. Gugelhupf) und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 35-40 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen kann der Kuchen nach belieben mit Puderzucker bestäubt werden.
Nushe Junet! (Guten Appetit)