Bonjour et salam!
Safran ist nicht gleich Safran. Es gibt unterschiedliche Eigenschaften und Qualitäten, die an den verschiedenen Bezeichnungen zu erkennen sind. Wir geben euch heute einen Überblick bei iranischem Safran:
- Sargol ist die hochwertigste Qualitätsstufe, da nur die roten Narbenspitzen verwendet werden. Negin oder Super-Negin entspricht der Sargol-Qualität. Allerdings sind die Fäden etwa 5-10mm länger.
- Beim Pushal-Safran werden neben den roten Narben auch Teile des gelben Griffels verwendet, weswegen die Qualitätsstufe auch geringer gewertet wird.
- Beim Bunch-Safran werden die roten Narben zusammen mit einem erheblichen Teil des gelben Griffels verwendet, was die Qualität stark verringert.
- Der Konge-Safran besteht ausschließlich aus dem gelben Griffeln. Sie gelten zwar als aromatisch, haben aber kaum Färbekraft.
Bei Orient Kontor bekommt ihr ausschließlich Super-Negin-Safran – also die beste Qualität, die es gibt.
Für spanischen Safran gibt es andere Namen bei der Unterscheidung. Das könnt ihr auf unserem Blog nachlesen:
Salutations de Yasmin 🙋♀️
und dem Orient Kontor Team 🙋♂️🙋♂️🙋♂️
