Kartoffeln in Safran
In diesem Rezept tut der Safran wieder das, was er am besten kann: Farbe und Aroma geben! Durch das garen in Safranwasser, nehmen die Kartoffeln das tolle Safranaroma aus und bekommen gleichzeitig den sattgelben, appetitlichen Gelbton, der zum Verspeisen einlädt. Die Safrankartoffeln sind außerdem schnell gemacht und eignen sich wunderbar als Beilage, wie zum Beispiel zu Fisch.
Zutaten für 4 Personen:
- 1kg Kartoffeln
- 2 Schalotten
- 4EL Olivenöl
- 2EL Butterschmalz
- ½ l heißes Wasser
- 4 Lorbeerblätter
- ½ TL Safran, frisch gemahlen
- Salz, Pfeffer
Préparation :
Zunächst den Ofen auf 200°C vorheizen. Dann die Kartoffeln schälen und in gleichgroße Spalten schneiden (ca. 3cm breit) und die Schalotten würfeln. Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Kartoffeln mit den Schalotten darin von allen Seiten anbraten. Das Ganze vorsichtig mit dem heißen Wasser abgießen und anschließend die Lorbeerblätter, den Safran sowie Salz und Pfeffer hinzugeben. Den Bräter mit Deckel in den vorgeheizten Ofen geben und alles etwa 30 Minuten garen lassen. Zum Schluss den Deckeln abnehmen und die Kartoffeln nochmals 15 Minuten im Ofen lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
Nushe Jounet !
(Bon appétit)
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