{"id":1117,"date":"2020-10-04T11:03:07","date_gmt":"2020-10-04T09:03:07","guid":{"rendered":"https:\/\/orient-kontor.com\/?p=1117"},"modified":"2024-11-17T18:02:50","modified_gmt":"2024-11-17T17:02:50","slug":"safranpreis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/orient-kontor.com\/fr\/safranpreis\/","title":{"rendered":"Safranpreis: Wie teuer ist Safran?"},"content":{"rendered":"<h2>Wie viel kostet Safran? Warum ist das edle Gew\u00fcrz so teuer? Und welcher Preis ist f\u00fcr ein Gramm Safran wirklich angemessen?<br \/>Wir haben f\u00fcr Sie recherchiert.<\/h2>\n<p>Le <strong>Preis f\u00fcr ein Gramm Safran<\/strong> ist stark von der Qualit\u00e4t, der Bezugsquelle, den Zwischenh\u00e4ndlern und \u00e4u\u00dferen Einfl\u00fcssen, wie der Weltmarkternte, abh\u00e4ngig. Dies f\u00fchrt dazu, dass die Preise f\u00fcr den Endverbraucher gro\u00dfen Schwankungen unterliegen und Unsicherheiten entstehen. Welcher Preis ist f\u00fcr Safran guter Qualit\u00e4t gerechtfertigt? Und wo wird \u00fcberteuerte Ware angeboten? Hier finden Sie eine<strong> \u00dcbersicht der Safranpreise<\/strong>. Daf\u00fcr haben wir \u00fcber 50 verschiedene Bezugsquellen analysiert und den ungef\u00e4hren Durchschnittspreis f\u00fcr ein Gramm Safran ermittelt, um die Frage &#8222;Wie teurer ist Safran?&#8220; zu beantworten.<\/p>\n<ul>\n<li>Supermarkt<br \/>~ 9,00 EUR\n<p>Der Preis f\u00fcr 1g Safran in deutschen Superm\u00e4rkten (REWE, Real, Edeka, Penny) ist oft viel zu hoch. Dar\u00fcber hinaus stimmt die Qualit\u00e4t meist nicht, da es sich h\u00e4ufig um eine geringere Qualit\u00e4tsstufe des spanischen Safrans handelt. Achten Sie beim Kauf demnach genau auf die Kategorie (optimal ist Kategorie I) des Safrans und schauen Sie sich nach alternativen H\u00e4ndlern um, wenn Sie keinen \u00fcberteuerten Preis zahlen m\u00f6chten.<\/p>\n<\/li>\n<li>Wochenmarkt<br \/>~ 11,00 EUR\n<p>Auf Wochenm\u00e4rkten zahlen Sie f\u00fcr Safran meist etwas weniger als im Supermarkt. Die Qualit\u00e4t ist daf\u00fcr meist &#8222;okay&#8220;. Mit etwas Gl\u00fcck ist das Preis-Leistungsverh\u00e4ltnis sogar gut. Wer sich auskennt und die unterschiedlichen Qualit\u00e4ten zu unterscheiden wei\u00df, kann hier guten Safran zu einem fairen Preis kaufen. Doch Vorsicht: Auch hier wird h\u00e4ufig eine niedrige Qualit\u00e4t angeboten. Schauen Sie sich das Produkt genau an!<\/p>\n<\/li>\n<li>Fachhandel f\u00fcr Gourmetzutaten<br \/>~ 20,00 EUR\n<p>Im Fachhandel bezahlen Sie f\u00fcr ein Gramm Safran am meisten. Die Preise gleichen denen in der Apotheke. Die Qualit\u00e4t ist meist einwandfrei. Es wird h\u00e4ufig &#8222;Super Negin&#8220; aus dem Iran verkauft, welcher die h\u00f6chstm\u00f6gliche Qualit\u00e4tsstufe von Safran darstellt. Nur leider zahlen Sie hier einen \u00fcberteuerten Preis.<\/p>\n<\/li>\n<li>Onlineshops<br \/>~ 9,50 EUR\n<p>In den verschiedenen Onlineshops schwankt der Safranpreis am meisten. Bei unserer Auswertung der 30 beliebtesten Onlineh\u00e4ndler ergaben sich Preisspannen von \u00fcber 10 Euro pro Gramm. Online ist zudem sehr schwer zu erkennen, ob der angebotene Preis f\u00fcr den Safran fair oder \u00fcberteuert ist, da man die Qualit\u00e4t der Ware nur aufgrund von Bildern bewerten kann. Hier gilt es die Vertrauensw\u00fcrdigkeit des H\u00e4ndlers an sich zu pr\u00fcfen. Achten Sie wie bei allen Onlineh\u00e4ndlern auf ein vern\u00fcnftiges Impressum und eventuelle Bewertungen. Oft wird Safran angeboten, der von Touristen mitgebracht wurde. Lassen Sie sich daher im Zweifelsfall den Pr\u00fcfbericht eines deutschen Lebensmittellabors zeigen, aus welchem auch die Qualit\u00e4t hervorgeht. Trotz eventueller Unsicherheiten profitieren Sie beim Onlinekauf von der Konkurrenz und haben gute M\u00f6glichkeiten, hochwertigen Safran zu einem fairen Preis zu erstehen.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr die Preisanalyse haben wir \u00fcber 50 Quellen ausgewertet &#8211; wobei sich die Preise zum Teil wirklich stark voneinander unterscheiden. Dennoch bietet diese \u00dcbersicht einen guten Rund-Um-Blick auf den aktuellen Safranpreis im Jahr 2023.<\/p>\n<p>Aber warum unterscheiden sich die Preise so sehr &#8211; und <b>warum ist Safran \u00fcberhaupt so teuer?<\/b> Versuchen wir n\u00e4her auf diese Frage einzugehen:<\/p>\n<figure><a href=\"https:\/\/orient-kontor.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/safranpreise-diagramm.avif\" data-elementor-open-lightbox=\"yes\" data-elementor-lightbox-title=\"safranpreise-diagramm\" data-e-action-hash=\"#elementor-action%3Aaction%3Dlightbox%26settings%3DeyJpZCI6MTEyNSwidXJsIjoiaHR0cHM6XC9cL29yaWVudC1rb250b3IuY29tXC93cC1jb250ZW50XC91cGxvYWRzXC8yMDIwXC8wOFwvc2FmcmFucHJlaXNlLWRpYWdyYW1tLnBuZyJ9\"><br \/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/orient-kontor.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/safranpreise-diagramm.avif\" sizes=\"auto, (max-width: 589px) 100vw, 589px\" srcset=\"https:\/\/orient-kontor.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/safranpreise-diagramm.avif 589w, https:\/\/orient-kontor.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/safranpreise-diagramm-300x177.avif 300w\" alt=\"diagramm \u00fcber safranpreise\" width=\"589\" height=\"348\" \/> <\/a>\n<figcaption>Hier haben wir die Preisanalyse der \u00fcber 50 Quellen f\u00fcr Sie graphisch dargestellt. So erhalten Sie einen guten \u00dcberblick \u00fcber den aktuellen Safranpreis im Jahr 2020. Aber Achtung: Die Preise sagen nichts \u00fcber die Qualit\u00e4t aus!<\/figcaption>\n<\/figure>\n<h2>Warum ist Safran so teuer und wie kommen die gro\u00dfen Preisunterschiede zu Stande? Was macht Safran so teuer?<\/h2>\n<p>Um den generell hohen Preis von Safran nachzuvollziehen, m\u00fcssen die Prozesse bei Anbau und Ernte genauer betrachtet werden. Die dortigen Vorg\u00e4nge erfolgen in <strong>traditioneller und sehr m\u00fchevoller Handarbeit<\/strong> \u2013 wie schon vor hunderten von Jahren. Landwirtschaftliche Modernisierungsprozesse greifen hier kaum, da die Ernte der wertvollen Bl\u00fctenstempel hohe Filigranit\u00e4t erfordert. Hinzu kommt der sehr begrenzte Zeitraum, in dem die idealen Erntebedingungen herrschen. Die Bl\u00fcten des \u201eKrokus sativus\u201c bl\u00fchen n\u00e4mlich nur zwei bis drei Tage im Jahr. Innerhalb von zwei Wochen im Herbst (zwischen Oktober und November) werden die Krokusbl\u00fcten einzeln und per Hand gepfl\u00fcckt. Hinzu kommt, dass eine starke Sonneneinstrahlung der Qualit\u00e4t schaden w\u00fcrde, sodass die Bl\u00fcten fr\u00fch morgens geerntet werden. Dies alles f\u00fchrt zu einem <strong>grunds\u00e4tzlich hohen Preis von Safran<\/strong>.<\/p>\n<p>Um ein\u00a0Kilo Safran zu erhalten, bedarf es bis zu 220.000 Krokusbl\u00fcten. Diese wachsen auf ca. 1.000 Quadratmeter Anbaufl\u00e4che und ben\u00f6tigen einiges an Pflege. Die Erntehelfer kommen in der Regel auf <strong>maximal 60-80 Gramm (0,06 Kilo) Ausbeute am Tag<\/strong>. Um ein zehn Hektar gro\u00dfes Feld abzuernten, werden also 200 Arbeiterinnen und Arbeiter ben\u00f6tigt. Hinzu kommt, dass jede neue Saat circa drei Jahre braucht, bis sie nach Ernte und Verarbeitung zum Verkauf bereit ist. Betrachtet man sich diese Anbau- und Erntebedingungen im Ganzen, erkl\u00e4rt sich der hohe Wert von Safran.<\/p>\n<p>Neben dem <strong>Hauptanbaugebiet Iran,<\/strong> wird Safran auch in Griechenland, Spanien, Marokko und Afghanistan kultiviert. Dabei sollte beachtet werden, dass die Lohnkosten im Iran um einiges g\u00fcnstiger sind als andernorts. Diese niedrigeren Kosten haben dabei keinerlei Einfluss auf die Qualit\u00e4t des Safrans. Die klimatischen Gegebenheiten im Iran gelten sogar als die besten f\u00fcr den Safrananbau und <strong>iranischer Safran gilt als der weltweit beste in seiner Qualit\u00e4t und Reinheit. <\/strong><\/p>\n<h2>Die Qualit\u00e4t macht den Preis<\/h2>\n<h3>ISO 3632: Eine eigene Norm f\u00fcr Safran<\/h3>\n<p>Wie bei fast jedem Lebensmittel gibt es auch bei Safran, dem teuersten Gew\u00fcrz der Welt, Qualit\u00e4tsunterschiede. Um diese Unterschiede aufzuzeigen, gibt es f\u00fcr die Qualit\u00e4t von Safran eine eigene ISO-Norm:<\/p>\n<p><strong>Durch die \u201eISO 3632-2\u201c wird die Normierung des chemischen und physikalischen Zustands von Safrans dargestellt.<\/strong> Dies dient nicht nur zur Eind\u00e4mmung von F\u00e4lschungen und Ersatzprodukten, sondern auch zur Erh\u00f6hung der Konsumentensicherheit. Die definierten Qualit\u00e4tskriterien zeigen dabei unterschiedliche Werte des Safrans auf, die zusammengenommen auf seine Qualit\u00e4t schlie\u00dfen lassen: Der Crocin-Wert zeigt die F\u00e4rbekraft des Safrans an. \u00dcber die Mindestwerte f\u00fcr Picrocrocin, werden der Bitterstoff (\u201eSafranbitter) angezeigt. Die Safranal-Werte sagen etwas \u00fcber die Aromakonzentration und Duftstoffe aus. Entsprechend den Bestimmungen werden die Qualit\u00e4tskategorien wie folgt definiert:<\/p>\n<p>Kategorie 1: Crocin-Wert &gt; 190<br \/>Kategorie 2: Crocin-Wert &gt; 150-190<br \/>Kategorie 3: Crocin-Wert &gt; 110-150<br \/>Kategorie 4: Crocin-Wert &gt; 80-110<\/p>\n<p><strong>Safranal<\/strong> muss einen Wert von mindestens 20 und <strong>Picrocrocin<\/strong> von mindestens 90 aufweisen.\u00a0<\/p>\n<p>Neben dem internationalen <a href=\"https:\/\/www.iso.org\/standard\/39213.html\">ISO-Standard 3632<\/a> gibt es auch nationale Normen. Je h\u00f6her die Qualit\u00e4t des Safrans ist, desto h\u00f6her ist auch sein Preis. So zahlt man f\u00fcr Safran der Kategorie 1 deutlich mehr, als f\u00fcr Safran aus der Kategorie 2. F\u00fcr welches Produkt man sich entscheidet, h\u00e4ngt auch von der Art der Verwendung ab. F\u00fcr Safran, der rein zum F\u00e4rben von Speisen gedacht ist, kann auch auf eine niedrigere Kategorie zur\u00fcckgegriffen werden. M\u00f6chte man jedoch, dass auch das Aroma und der Geschmack im Essen zur Geltung kommen, sollte man sich ausschlie\u00dflich der Kategorie 1 bedienen.<\/p>\n<h2>Preisschwankungen beim Safran<\/h2>\n<p>Der Safranpreis ist oft starken Schwankungen unterworfen, die auf verschiedene Faktoren zur\u00fcckzuf\u00fchren sind. Ein wesentlicher Grund ist das begrenzte Angebot durch die relativ konstante Weltproduktion. Steigt die Nachfrage \u2013 etwa wenn L\u00e4nder wie China oder Spanien gr\u00f6\u00dfere Mengen an Safran erwerben \u2013 kann der Preis pro Kilogramm des edlen Gew\u00fcrzes erheblich steigen. In solchen F\u00e4llen kann es sogar zu weltweiten Engp\u00e4ssen kommen, die den Safranpreis weiter in die H\u00f6he treiben.<\/p>\n<p>Auch Erntebedingungen und klimatische Einfl\u00fcsse spielen eine bedeutende Rolle bei den Preisschwankungen von Safran. Sinkende Temperaturen zur Erntezeit oder Trockenperioden erschweren den Anbau und f\u00fchren zu geringeren Ertr\u00e4gen und einer verminderten Qualit\u00e4t. Diese Einfl\u00fcsse verringern die Verf\u00fcgbarkeit und f\u00fchren dadurch zu einem Anstieg des Safranpreises.<\/p>\n<p>Zus\u00e4tzlich ist die aufwendige Handernte von Safran ein wichtiger Faktor, der die Produktionskosten und somit auch den Preis des Gew\u00fcrzes beeinflusst. Trotz der starken Schwankungen und Herausforderungen bleibt Safran eines der kostspieligsten Gew\u00fcrze der Welt, und Preisspr\u00fcnge von mehreren tausend Euro pro Kilogramm sind nicht ungew\u00f6hnlich.<\/p>\n<figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/orient-kontor.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/safran-preis-iran.avif\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" srcset=\"https:\/\/orient-kontor.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/safran-preis-iran.avif 640w, https:\/\/orient-kontor.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/safran-preis-iran-300x200.avif 300w, https:\/\/orient-kontor.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/safran-preis-iran-600x400.avif 600w\" alt=\"Der Safran Preis im Iran - Wie teuer ist Safran?\" width=\"640\" height=\"427\" \/>\n<figcaption>Safran muss von Hand geerntet werden. Das treibt den Preis in die H\u00f6he.<\/figcaption>\n<\/figure>\n\n\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wie viel kostet Safran? 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